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专业分类:农产品加工及贮藏工程
找到相关结果810篇
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摘要: 可食性膜是以天然可食性物质（如多糖、蛋白质）为原料，通过增塑剂、交联剂不同分子间的相互作用而形成的薄膜。由于可食性膜对人体无害，可与被保鲜的食品一起食用，因此它作为一种绿色包装材料越来越引起...
类型:硕士论文
学校:
时间:2018年8月31日
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摘要: 花青素是一类广泛存在于植物中的天然色素，它赋予植物从粉、红、紫到蓝色的色调，并呈现出多种生理功效。但自然状态下的花青素非常不稳定，易受光照、温度、pH的影响发生降解。而酰基化修饰的花青素具有较...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 荞麦是重要的食品资源。因其食品化学和营养学特性，荞麦基食品被东方国家视为具有功能性的食品。食品加工人认为制造方便消费者消费的、高荞麦含量的食品，是引导消费者增加荞麦产品消费，减少慢性疾病危害...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 发芽糙米是糙米经发芽、干燥所得全谷物制品，发芽显著提高了糙米中的γ-氨基丁酸(GABA)含量，使营养价值显著提高。GABA是一种功能性氨基酸，具有多种生理功效。为得到高GABA含量的发芽糙米，并为GABA富集食...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 随着我国二胎政策的开放，我国今年的新生儿将达到2000-2200万，意味着婴幼儿配方奶粉的需求量将不断提高。据统计，进口婴幼儿配方奶粉占我国配方奶粉销售量的55％，销售额的60％，已经占到中国的半壁江山。...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 以黑龙江省马铃薯全粉为主要实验材料，通过从全粉中提取淀粉，将二者的结构和理化性质做了对比，通过扫描电镜、X-射线衍射光谱仪、DSC、快速粘度仪、红外光谱仪、光学显微镜、激光粒度分析仪等仪器对马铃薯...
类型:硕士论文
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时间:2018年8月31日
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摘要: 我国是羊肉生产与消费大国，羊血是肉羊屠宰产业主要副产物之一，可用作加工血肠、血豆腐等传统食品或用作加工饲用血粉。然而在实际生产中绝大部分的羊血被直接丢弃，造成极大的资源浪费和环境污染。为提高...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 细胞凋亡酶和钙激活酶等肌肉内源酶对肌原纤维蛋白的有限降解是成熟过程中嫩度改善的主要原因。小分子热休克蛋白作为一类重要的凋亡调节因子，其在成熟过程中的变化与嫩度变化之间存在显著相关性，可能是宰...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 本研究以鲜枸杞为原料，研究了单一及联合干燥等不同干燥方式对鲜枸杞的品质及加工特性的影响，确定了适合于鲜枸杞的最佳干燥技术。在此基础上，延伸开展了枸杞制粉技术及品质分析研究，并针对枸杞粉贮藏过...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 本文研究了不同DE值马铃薯淀粉脂肪模拟物的物化性质，确定了最佳制备工艺条件，并将其应用到海绵蛋糕中。
(1)本文首先通过酶法制备马铃薯淀粉脂肪模拟物，考察不同DE值脂肪模拟物的物化特性，对不同...
类型:硕士论文
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时间:2018年8月31日
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摘要: 本文以石榴皮渣（籽）(Pomegranate marcs(seed)，PMs)为试验对象，优化了超声提取膳食纤维和碱法改性膳食纤维的工艺条件，研究了PMs、提取膳食纤维(Extracted dietary fiber，EDF)和改性膳食纤维(Modified...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 本论文以豆渣为主要原料，通过好食脉孢菌发酵，降低纤维素的含量，同时提高类胡萝卜素的含量，从而提高豆渣的营养价值和可食用性，为豆渣成为功能性食品提供理论基础，并确定了豆渣饼研制的初步配方。
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类型:硕士论文
学校:
时间:2018年8月31日
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摘要: 按照中国人的饮食习惯，肉在食用前通常要进行高温长时加热，加热会改变肉的物理状态，使得牛肉更易被消化的同时口感得到改善，同时使肉品安全得到充分保障。加热过程中牛肉食用品质特别是嫩度的变化一直以...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 本文研究了不同氧气含量气调包装对冷却猪肉贮藏品质与持水性的影响，为气调包装冷却猪肉贮藏品质及汁液流失控制提供理论依据。首先对冷却猪肉进行包装，设置了0％、20％、50％、80％4个O2浓度，添加20％CO...
类型:硕士论文
学校:中国农业科学院
时间:2018年8月31日
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摘要: 实验以香菇菌柄和猪下脚料为原料，通过酶解法制得香菇菌柄与猪下脚料复合调味料。首先，以单因素实验结果为基础，通过正交实验与响应面实验确定香菇菌柄与猪下脚料酶解的最佳酶解条件。然后，以酶解液为原...
类型:硕士论文
学校:
时间:2018年8月31日
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摘要: 甲烷氧化菌作为重要的多功能微生物催化剂，应用前景十分广阔，在污染治理如处理吸附环境中的二价汞Hg(Ⅱ)等方面显示出巨大的潜力。甲烷氧化菌素(Methanobactin，Mb)是由甲烷氧化菌分泌到细胞外的小分子荧光...
类型:硕士论文
学校:
时间:2018年8月31日
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摘要: 蛋白质、多糖单一组分的结构、加工特性、营养功能特性的研究相对已经比较丰富，基于组分间相互作用的基础研究，从而提升单一组分的功能特性、甚至发掘新的功能特性，是当前新食品配料开发具有巨大前景的一...
类型:博士论文
学校:华中农业大学
时间:2018年8月31日
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摘要: 葵花籽是我国五大油料之一，年产量约为250万吨，取油后的葵花籽饼粕仍含有29％～43％的蛋白质，是一种重要的蛋白资源。近年来，以各种蛋白源制备ACE抑制肽已经逐渐成为研究热点，也为降压药的开发提供了一...
类型:博士论文
学校:华中农业大学
时间:2018年8月31日
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摘要: 香蕉茎秆纤维属天然纤维素纤维，具有一般麻类纤维的优点，可用作纺织和化工原料。然而，我国每年近千万吨香蕉茎秆直接废弃，不仅浪费了大量的植物资源，而且污染蕉园环境、滋生病虫害。究其原因，是传统的...
类型:博士论文
学校:华中农业大学
时间:2018年8月31日
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摘要: 山药块茎由于根茎粗长，茎脆易断，在采收、运输、销售期间极易受到机械损伤，造成块茎破损，不仅引起感官的变化，发生褐变和细胞失水皱缩，更容易受到致病菌的侵染，导致块茎的腐烂变质，失去食用和加工价...
类型:硕士论文
学校:华中农业大学
时间:2018年9月18日
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